2018 Printemps Jinxuan Oolong d'Ali Shan

L'énergie d'Alishan

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12 pièces disponibles

Prix: $ 5.00

Cultivar: Jinxuan Oolong
Récolté à la main: 5 avril 2018
Origine: Ali Shan, centre de Taiwan (1050 m)
Processus: légèrement oxydé, roulé, non torréfié.

 Cet Oolong Jinxuan a été récolté le jour de la fête QingMing, au début de la saison printanière à Alishan. 

1. La vue

Les feuilles sèches sont d'un jaune/vert clair du à un ensoleillement réduit sur cette plantation. L'infusiona une très bonne transparence et une couleur jaune claire. Les feuilles de Jinxuan sont générallement grandes, mais celles-ci sont relativement petites car récoltées tôt dans la saison. 

2. Les senteurs

Il est toujours difficile de décrire les odeurs légères d'un Oolong frais et peu oxydé. C'est un mélange subtil de fraicheur, de fleurs et de nature. Certains trouvent des arômes de lait dans le Jinxuan, tandis que les autres ressentent surtout les arômes printaniers. 

3. Le goût

Le goût est frais et doux. Il y a aussi une note un peu astringente de fruit jeune. Ce zest donne de l'énergie et de la longueur à ce thé. C'est l'énergie de la montagne qui reste agréablement en bouche! 

Conclusion: Ce Jinxuan Oolong de haute montagne a été récolté à la main, durant le printemps (saison phare du Oolong), sur l'un des plus fameux terroirs de Taiwan, Alishan. Ces 3 facteurs expliquent pourquoi cet Oolong est déjà supérieur à 99% des thés vendus dans les maisons de thé en Occident! C'est, d'après moi, un magnifique point de départ pour l'exploration des Oolongs de qualité.

 

Brewing tip: This rolled Oolong needs not just boiling water to open up, it also requires a thorough preheating of the tea vessel (porcelain or gaiwan). Wait roughly 1 minute or a little more for the first brew.

 

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