2015 Printemps Hung Shui Oolong de compétition de Dong Ding

Cousin des Wuyi

 

 

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Prix: $ 18.00

Cultivar: Qingxin (ruanzhi) Oolong
Récoltéà la main le 16 avril 2015
Origine: Dong Ding, Taiwan
Processus: Oxydation légère à moyenne, roulé et torréfaction lente moyenne à forte avec peu de tiges
1. Vue
   L'infusion a une excellente transparence. La couleur est orange foncée.
2. Senteurs
Sec, il a des odeurs de malt et de fumée (mais pas de brulé). Le breuvage sent les fruits mûrs et même les fruits cuits au four comme les pommes ou les pêches. La tasse vide a des odeurs sucrées de caramel. Ses odeurs de torréfaction sont très caractéristiques du Dong Ding
traditionnel. Sa torréfaction récente est ce qui donne ces odeurs de fumée, mais celles-ci, bien que fortes, restent harmonieuses avec les autres senteurs.
3. Goût
En mode compétition (3 grammes pour 6 minutes), je remarque une bonne consistance moelleuse dans le goût et un arrière-goût de longue durée. Il y avait aussi une légère sécheresse sur la langue. Le goût est doux tout en êtant puissant et bien équilibré. L'absence de défauts est tout à fait remarquable. Même infusé pendant 6 minutes, ce thé est très agréable. Ce thé a également un délicieux «Wuyi Suan», une petite astringence qui fait saliver la bouche avec plaisir.
  Nous pouvons voir que les feuilles s'ouvrent et ne sont pas durcies par le feu de la torréfaction. Leur couleur tourne au vers, signe que la torréfaction a préservé la fraîcheur de ces feuilles.
Techniques et des conseils d'infusion pour ce thé:
1. À l'aide d'une bonne théière de Yixing peut aider à lisser et à approfondir le goût. Mais vous pouvez aussi la préparer dans un gaiwan de distinguer ses arômes plus précisément.
2. Les premières verses d'eau bouillante dans le gaiwan/la théière doivent être plutôt lentes, car la torréfaction est récente. (L'eau doit encore avoir atteint le point d'ébullition. Ne pas abaisser la température, ou il aura un goût terne, mais versez avec précaution.)
3. Plus vous laissez les feuilles reposer dans une jarre en porcelaine, plus il perdra ce goût torréfié et sec. Ensuite, il sera possible d'utiliser plus de force dans les premier verses.
4. Infusez avec relativement moins de feuilles la première fois. La torréfaction récente augmente la force des saveurs, il est donc sage de compenser avec moins de feuilles. Sinon, vous risquez d'être surpris par une infusion qui est trop concentrée à votre goût.
Ce raffinement et l'équilibre de ce Dong Ding Oolong est l'un des meilleurs exemples d'un Hung Shui traditionel de Taiwan. Généreux et complexe, c'est un des thés qu'on rédécouvre un peu différent chaque fois qu'on le prépare.

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