1979 Hung Shui Oolong 'haute torréfaction' de Dong Ding

  La relaxation avec un vieux Dong Ding Oolong

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11 pièces disponibles

Prix: $ 25.00

Cultivar: Qingxin (ruanzhi) Oolong
Récolté: 1979

Origine: Dong Ding
Processus: Oolong torréfié fortement dans sa jeunesse, puis conservé sans torréfaction récente.
Conservé: par le fermier qui avait oublié ce thé.

1. Les feuilles sèches
Habituellement, les feuilles Dong Ding Oolong sont roulées. Cependant, au cours de 35 années, les feuilles se sont peu à peu déroulées. Leurs odeurs sèches sont très légères. Le thé est aussi moins puissant, mais plus raffiné. On trouve des senteurs sombres de bois sec et d'herbes médicinales chinoises ... Et il y a aussi des senteurs torréfiées semblables au jeuneTie Guan Yin d'Anxi de forte torréfaction. Dans l'ensemble, ces parfums sont sombres, doux, et chaleureux. Je dois aussi mentionner que ces feuilles sèches ont une apparence et une odeur si propres que je ne les rince pas.
2. L'infusion
Très bonne transparence (absence de turbidité) et brillance. La couleur est plutôt brune et deviendra plus claire avec chaque nouvelle infusion.
3. Le goût
Lorsqu'il est infusé en mode de compétition (3 grammes pour six minutes dans un set de porcelaine blanche), le défaut majeur qui apparait est un note aigre  appelée "Wuyi suan" en chinois. C'est typique pour les Oolongs torréfiés âgés, et cette expression a été inventé dans les monts Wuyi (Fujian) à propos du Yancha. Cette note aigre disparaîtra après un certain temps et est absorbée par les douces notes de ce thé. La finale est longue et légère. Elle s'accompagne d'un sentiment chaleureux et confortable dans le ventre.
Lorsque je l'infuse avec habileté dans un gaiwan ou dans ma théière duanni, l'harmonie du goût s'améliore, parfois de façon spectaculaire. Les notes aigres et douces se mélangent et fondent sur la langue.
Certaines feuilles infusées s'ouvrent très bien et redeviennent  même légèrement vertes! Il est intéressant de voir qu'il ya 35 ans, les feuilles Dong Ding étaient plutôt petites et avec moins tiges, par rapport aux feuilles d'aujourd'hui.
Comme tous les thés conservés pendant une si longue période, il  normal que les feuilles perdent un peu de leur force initiale et de leur substance. C'est pourquoi il est important de choisir un thé puissant pour bien le conserver.

Ryan A.

The aroma of this tea is truly exquisite! It smells incredibly sweet with notes of molasses and dried fruits. It has a thick and smooth mouth feel, and has a very complex flavor profile. This tea is one of the best aged oolongs I have ever had.

2014-10-20

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