Cultivar: Qingxin Oolong

Récolté à la main fin avril 2021

Origine: Shan Lin Shi (1400 m)

Process: Oolong roulé, torréfié pour la compétition de Dong Ding. Sans tiges et de couleur similaire.

1. La vue

Les feuilles sèches sont superbes. Elles sont passées par une machine à enlever les tiges et à les sélectionner en fonction de leur couleur, afin qu'elles aient un aspect uniforme. Cette machine est utilisée pour la compétition d'Oolong de Dong Ding organisée par l'Association des Fermiers de Lugu. L'infusion a une couleur orange sans turbidité et brillante. Les feuilles s'ouvrent suffisamment bien pour ce type de torréfaction assez poussée.

2. Les odeurs

Les feuilles sèches ont des fragrances typiques de Oolongs de compétition. C'est un mélange de nature brute, de cognac et de torréfaction. L'infusion sent un mélange harmonieux de céréales, de bois et de feu avec une touche fraiche sur la fin.

3. Le goût

Le goût est harmonieux, doux et sec (au départ) avec une pointe d'amertume de la torréfaction qui prolonge l'arrière-goût très longtemps. C'est un Oolong qu'on peut préparer léger ou puissant. Dans ce dernier cas, il s'accompagne aussi d'une salivation sucrée ponctuée d'une sensation naturellement fraiche.

Conclusion: Ce thé provient d'un surplus d'un batch produit pour la compétition de Dong Ding du printemps 2021. J'avais sélectionné un premier Oolong de compétition de ce fermier en 2019. Il avait gagné le premier prix de la compétition il y a moins de 10 ans et torréfie ses Oolongs lui-même. C'est un très bon exemple de Dong Ding Oolong de compétition utilisant des feuilles de Shan Lin Xi.