Cultivar: Si Ji Chun Oolong (aussi appelé 'Oolong 4 saisons')

Récolté à la machine: le 30 novembre 2023

Origine: Mingjian, Nantou (centre de l'île)

Processus: oxydation légère, roulé et bien seché.

Une récolte de "Dong Pian" (pétale d'hiver) n'est possible que lorsque le temps se réchauffe soudain, sur plusieurs jours, en hiver. Les buissons de thé sont alors trompés et croyent que le printemps arrive. Ils se mettent à produire de nouvelles feuilles et beaucoup de bourgeons. Les journées sont très courtes (car c'est l'hiver) et les nuits sont encore très froides. Ces conditions climatiques sont donc très similaires aux conditions de haute montagne, mais la plantation de Mingjian n'est qu'à 300-400 mètres d'altitude. Cela rend le Dong Pian particulièrement intéressant, car c'est l'occasion de produire du Oolong de plaine avec des conditions similaires à celles de haute montagne. Ainsi, pour le cultivar SiJiChun, le DongPian représente se qui se fait de plus fin et fleuri. Et le goût de cette saison est particulièrement doux et léger, ce qui en fait un Oolong frais de tous les jours à très bon prix.

1. La vue

Les feuilles sèches sont petites et ont des points blancs qui correspondent aux bourgeons, la caractéristique d'une récolte tardive d'hiver. L'infusion a une couleur jaune claire. Les feuilles ouvertes sont vertes. Leur degré d'oxydation est très léger, à l'image des Oolongs de haute montagne.

2. Les senteurs

Les odeurs de ce Dong Pian sont fleuries et très fraiche. C'est aussi l'odeur la plus typique des maisons de thé de Taiwan.

3. Le goût

Bon équilibre de fraicheur et de douceur. Avec peu de feuilles, c'est un thé qui peut se laisser infuser longtemps, mais la méthode d'infusion qui lui convient le mieux c'est d'utiliser beaucoup de feuilles et d'effectuer des infusions assez rapides.

Conclusion: Ce Dong Pian SiJi Chun de fin novembre 2023 est un excellent choix d'Oolong frais de tous les jours. Il est facile à réussir et a un excellent rapport qualité/prix.