2018 Hiver Zhuo Yan Oolong de Shan Lin Xi
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2018 Hiver Zhuo Yan Oolong de Shan Lin Xi

19,00 $US

Petit gateau de Noël

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Cultivar: qingxin (ruanzhi) Oolong

Récolté à la main:le 15 octobre 2018

Origine: Yang Keng, Shan Lin Xi (1300 m)

Process: feuilles intensément mordues, oxydation légère et torréfaction forte et lente.

1. La vue

Les feuilles sèches sont de couleur brun/vert foncé. L'infusion est orange foncé avec une très bonne transparence et brillance. Les feuilles ouvertes contiennent de nombreux bourgeons et de morsures d'insectes.

2. Les odeurs

A sec, les senteurs sont mielleuses, sucrées comme des petits gateaux de Noël au beurre et à la cannelle. Dans l'infusion, on a surtout les odeurs d'une torréfaction puissante avec des notes de malt presque du whisky! Les morsures d'insectes ajoutent des arômes plus fruités.

3. Le goût

Très pur et sucré. Il y a aussi une astringence assez forte (comme dans un espresso) du à la torréfaction. Cela donne une excellente longueur en bouche à cet Oolong. Le palais est tapissé et n'arrête pas de saliver! La sensation au fond de la gorge est bonne. Le goût évolue vers la douceur.

Conclusion: A première vue, cet Oolong a surtout les caractéristiques d'un Hong Shui Oolong. Avec le temps et une bonne conservation (en jarre en porcelaine), ces arômes vont s'atténuer. Par contre, on sent déjà percer des odeurs plus complexes qui rappellent les meilleurs Yan Cha de WuYi. Cet Oolong est à découvrir absolument!

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