Cultivar: qingxin (ruanzhi) Oolong

Origine: Shan Lin Xi, Taiwan Elevation: 1200 mètres

Récolté à la main: le 9 mai 2021

Processus: plantation organique, oxydation élevée, roulé et torréfaction moyenne.

1. La vue

Les feuilles sont brunes et on peut voir les bourgeons jaunes. L'infusion une couleur orange foncé/brun avec une très bonne transparence. Les feuilles infusées s'ouvrent entièrement et ont des signes de morsures d'insectes.

2. Les senteurs

Les feuilles sèches ne sentent pas fort. C'est comme si leurs fragrances étaient enfermées. Mais ces arômes s'expriment entièrement dans l'infusion. On retrouve de nombreux fruits murs avec des notes de miel. L'infusion rappelle la molasse, les fruits rouges (cassis, cerises...). L'oxydation semble encore plus poussée qu'en 2020.

3. Le goût

Très pur, clean et pourtant puissamment sucré. Il n'y a ni astringence ni amertume. L'effet sur le corps est chaleureux. Très concentré, ces feuilles permettent de faire de nombreuses infusions.

Conclusion: Cet Oolong concubine est similaire aux autres Oolongs concubine de ma sélection, mais il est très différent de ceux qu'on trouve habituellement à Taiwan. Ses odeurs ne sont pas aussi aigües et fraiches, mais pour cela son goût est particulièrement doux, fin et profond. Il combine admirablement bien la haute oxydation fruitée des feuilles avec une torréfaction lente, spécialité des fermiers de Dong Ding.

Recommandation: Ce thé convient particulièrement bien aux accords avec mets ou repas. Utilisez-le là où vous opteriez pour un vin rouge fruité. (Exemple: cuisine Thai ou Vietnamienne).