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2018 Printemps Da Yeh Oolong Rouge de la côte Est de Taiwan
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2018 Printemps Da Yeh Oolong Rouge de la côte Est de Taiwan

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Miel en or

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Cultivar: Da Yeh Oolong

Récolte: 18 avril 2018

Origine: Tse Ke Shan, Hualien, côte Est de Taiwan

Processus: feuilles mordues, puis entièrement oxydées Tout comme l'Oolong concubine, ce thé rouge est également inspiré par la Beauté Orientale. La plantation n'est pas traitée aux pesticides afin de favoriser les morsures des petits Jacobiasca formosana Paoli (des petits insectes verts qui raffolent des bourgeons de thé). Le mécanisme de défense des feuilles entraine une réaction contre les morsures qui donnent des senteurs particulièrement mielleuses.

1. La vue

Les feuilles sont plutôt petites et on y trouve des bourgeons de couleur or. Le breuvage est rouge/orange foncé, mais il a une très bonne clarté et transparence. Les feuilles infusées sont rouges et montrent que le niveau d'oxydation est proche de 100%.

2. Senteurs

A sec: miel et fruits exotiques. Dans l'infusion, les odeurs de miel sont intenses et précèdent celles de fruits mûrs et de chocolat.

3. Le goût

Intense également. Le goût capiteux tapisse le palais et laisse un arrière-goût très prolongé.

Conclusion: Ces petites feuilles de thé furent cueillies très tôt ce printemps et elles sont donc particulièrement intenses et concentrées. La caractéristique de cette première récolte printanière est la fraicheur et la délicatesse des arômes. C'est pourquoi, il est préférable d'infuser ce thé de manière rapide et légère pour bien faire ressortir son côté délicat et raffiné.

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