2019 Printemps thé vert d'Anhui

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Cultivar: Tu Cha (cultivar ancien, mal identifié)

Récolté a la main: le 9 avril 2019

Origine: Tong Ling, Anhui, Chine

Processus: thé vert séché au wok avec une légère oxydation.

Bien séché. La seconde étape de notre exploration des thés verts de Chine nous conduit dans la province d'Anhui. Elle est surtout connue pour son Maofeng et son Taiping Houkui. Ici, nous avons un thé vert bien plus local et confidentiel, fait d'un cultivar ancien. Voyons voir ce qu'il a de spécial.

1. La vue

Les feuilles sèches sont petites, mais de formes variées. Leur couleur est vert vif. L'infusion est d'un vert-jaune assez pâle avec une très bonne transparence et brillance. Les feuilles ouvertes sont majoritairement deux petites feuilles et un bourgeon.

2. Les senteurs

A sec, les senteurs évoquent un peu le Baozhong avec des notes assez fleuries et du fait de leur légère oxydation. L'infusion est printanière et un peu poivrée!

3. Le goût

Sans être amer, le goût de ce thé est puissant et languit longtemps dans le palais. Surprenant pour un thé vert.

Conclusion: Ce thé vert d'Anhui a un profil gustatif plus prononcé que le Anji Bai Cha. Il est un peu plus proche d'un Oolong ou plutôt d'un Baozhong. On a un thé un peu plus campagnard et moins connu, mais il est très typé et a beaucoup de caractère.

Conseils d'infusion:

1. Le thé vert ne s'infuse pas comme un Oolong. N'utilisez que peu de feuilles.

2. Le plus simple est l'infusion dans un bol (préchauffé) avec de l'eau juste bouillante.

3. Utilisez une eau peu minéralisée pour plus de légèreté.

Références spécifiques