Cultivar: Qingxin Ganzhong

Récolté à la main le 29 novembre 2023

Origine: San Hsia, Taiwan

Processus: thé vert (séché au four)

Paramètres de l'infusion test: 2 grammes, 6 minutes, eau bouillante.

1. La vue

Beaucoup de bourgeons blancs parmi les feuilles sèches. Les feuilles ouvertes ont des tailles, couleurs et aspects inégaux. C'est un bon signe quant au naturel de ces feuilles originaires d'une plantation organique. L'infusion est très claire et transparente avec une belle couleur verte.

2. Les senteurs

La fraicheur de ces feuilles est extrême. L'infusion a des fragrances très fines de vétyver. C'est la caractéristique de feuilles cueillies très tard dans la saison. Il s'agit ici de la dernière récolte de l'année, le moment le plus frais de l'hiver quand les feuilles poussent encore et celui qui donne les arômes les plus fins et les plus frais. Cette année, cette dernière récolte intervient plus tardivement que d'habitude, car l'automne resta ensoleillé et chaleureux dans le nord de Taiwan.

3. Le goût

Malgré une infusion de plusieurs minutes, le goût reste sucré et ne devient pas amer. De plus, il est particulièrement puissant. C'est la marque des meilleurs thés verts de Taiwan.

Conclusion: Taiwan est une ile qui produit en grande majorité du thé Oolong depuis la fin du XIXe siècle. Ce thé vert fait figure d'exception et il est la conséquence de l'arrivée de nombreux Chinois du continent qui fuirent la guerre civile avec Chiang Kai Shek. En effet, en Chine, le thé vert est bien plus répandu que le Oolong, et de nombreux généraux de l'armée nationaliste se plaignaient de ne plus pouvoir acheter de thé vert chinois à cause d'un blocus commercial réciproque. C'est donc grâce à cette demande, que le BiLuoChun de San Hsia s'est développé dès les années 1950. Cette année encore, mon producteur a obtenu une qualité irréprochable  pour ce rare thé vert de Taiwan. En effet, il n'a produit que 5 kg en tout de ce BiLuoChun en ce dernier jour de récolte!