2016 Février Xue Li de Gankou, sud Taiwan

Vert Pacifique

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Cultivar: Xue Li
Récolté à a main le 15 février 2016
Origine: Gankou, sud Taiwan
Processus: thé vert (séché au four)

Les premières mentions de ce thé à Gankou remontent à 1876. À l'origine, ce cultivar, Xue Li (neige poire), provient d'Anxi, de la province du Fujian. Ici, dans le sud de Taiwan, la plantation est située en hauteur du village de Gankou et face à l'océan Pacifique. Les conditions climatiques sont très difficiles: fort ensoleillement, peu de pluie et des vents forts. Entre les buissons de thé, du bois mort et des feuilles sèches fournissent une protection pour le sol et aident à conserver l'humidité. Cela aide également à empêcher les mauvaises herbes de pousser naturellement.
Le processus de ce thé est également inhabituel pour Taiwan: il est transformé en thé vert au lieu de Oolong!
Comme on peut s'y attendre, ce thé vert a un goût tout à fait différent de la plupart des thés verts. Les feuilles sont petites, mais plus grand que des bourgeons. Le temps chaud près de l'océan fait que les feuilles se développent très rapidement. Ce thé vert a un goût fruité avec un goût aigre-doux qui déclenche beaucoup de salivation dans toute la bouche. Il respire le soleil et l'énergie brute de l'océan Pacifique. Une expérience
unique de dégustation!

 

Pour cette année, j'ai eu la chance de pouvoir me procurer les 2 meilleures récoltes: celle-ci du milieu de l'hiver et celle du début du printemps. Leurs différences sont à mettre sur le compte de leur saison: le lot d'hiver est plus doux, tandis que celui du printemps est plus fleuri et parfumé.

Conseil: procéder avec des infusions courtes.

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