Cultivar: Qingxin Oolong

Récolté à la main: le 2 mai 2025. Premier jour de la récolte de la plantation.

Origine: Yang Keng, Shan Lin Xi (1300 m)

Processus: légèrement oxydé, roulé, avec légère torréfaction.

1. La vue

Les feuilles sèches sont plutôt petites et de couleur vert foncé (beaucoup de soleil). L'infusion a une très bonne couleur dorée et une grande transparence. Les feuilles ouvertes sont très tendres. Ce fermier a tendance à récolter plutôt tôt que tard.

2. Les senteurs

Les feuilles sèches explosent de parfums de forêt de bambous, de pin, de fleurs et de fruits. L'infusion combine de puissantes odeurs de fleurs et de fruits.

3. Le goût

Le goût est pur et puissant. Il tapisse le palais, déclenche la salivation et prolonge l'arrière-goût par une agréable saveur sucrée et légèrement amère.

Ces feuilles de Oolong proviennent du premier jour de la récolte de cette plantation bien gérée. Les feuilles de cette plantation sont nettement plus jaunes que celles du champ adjacent. (Voir l'une des photos). Cela montre l'importance du choix de l'engrais et de l'utilisation (ou non) d'herbicides et de pesticides. Cet agriculteur est très attentif à son champ et s'efforce de minimiser les produits chimiques qu'il utilise et de ne mettre que des engrais naturels de haute qualité (coques de cacahuètes). Ce printemps, l'agriculteur a pu se passer d'herbicides, c'est pourquoi certaines feuilles peuvent présenter des traces de piqûres.

Conclusion: ces feuilles d’Oolong proviennent dupremier jour de la récolte de cette plantation bien gérée. Malgré le printemps plus frais qui a retardé les récoltes à Alishan, elles ont eu lieu un jour plus tôt que l’année dernière ! Pourquoi? Parce qu’une fin d’avril chaude a accéléré la croissance des feuilles de Qingxin Oolong. Ainsi, alors qu’il faisait frais pendant longtemps, dès que le temps a changé, les températures ont grimpé en flèche. Alors, afin d’éviter de récolter trop tard et de perdre toute la fraîcheur des feuilles, cet agriculteur préfère récolter tôt. Cela garantit une fraîcheur maximale et des arômes puissants (car le rapport entre les bourgeons est élevé). Cependant, cette concentration et cette énergie s’accompagnent également d’une certaine amertume. Mais grâce à la gestion biologique de la plantation, cette amertume se transforme en douceur au bout d’un moment. Si vous aimez le Qi, ce Oolong est fait pour vous !

De plus, c'est l'occasion de comparer ce thé avec celui fait le lendemain dans la même plantation et de voir combien chaque jour les arômes sont nuancées par la météo et la production.