Cette année, mon cultivateur de Yang Keng, à Shan Lin Xi, ne se sent pas très bien. Il n’a presque pas travaillé dans son jardin pendant près d’un an. Le bambou et d’autres plantes invasives ont commencé à pousser dans la plantation de Qingxin. Les théiers résistent bien à cette invasion, grâce à la gestion saine assurée par ce cultivateur. Il aimerait profiter de cette occasion pour laisser les arbres se reposer et pousser de façon encore plus naturelle. Afin de le soutenir dans cette démarche, qui pourrait donner naissance à un Oolong encore meilleur, j’ai racheté mon Oolong de printemps préféré de la période 2021 à 2023. Le temps semble avoir concentré les arômes et les saveurs. Cet Oolong est très puissant. Il possède un caractère très affirmé, d’autant plus qu’il a été récolté au moment où les insectes ont commencé à grignoter le Qingxin Oolong à la fin de la semaine de récolte. C’est une excellente occasion de découvrir un Oolong de haute montagne de 5 ans d’âge, bien conservé (sous vide). Bonne dégustation !

Cultivar: Qingxin Oolong

Récolté à la main: le 7 mai 2021. Dernier jour de la récolte de la plantation.

Origine: Yang Keng, Shan Lin Xi (1300 m)

Processus: légèrement oxydé, roulé, avec légère torréfaction.

Les premières 7 photos sont nouvelles. Celles d'apès datent de 2021.

Ci-dessous est la description faite en 2021.

Cultivar: Qingxin Oolong

Récolté à la main: le 2 mai 2021. Second jour de la récolte de la plantation.

Origine: Yang Keng, Shan Lin Xi (1300 m)

Processus: légèrement oxydé, roulé, avec légère torréfaction.

1. La vue

Les feuilles sèches sont petites et des couleurs vertes nuancées. L'infusion est d'un jaune concentré et a une très bonne transparence. Les feuilles ouvertes sont de taille et d'aspect variés, mais généralement très jeunes. La sécheresse de ce printemps a réduit la croissance des feuilles de cette plantation. Certains arbustes ont été tellement affectés qu'ils n'ont pas produit de feuilles du tout!!

2. Les senteurs

Le thé de ce lot ont les odeurs typiques de Shan Lin Xi. Les feuilles sèches ont des odeurs incroyables de montagne, de bambou, de fleurs et de fruits. L'infusion exubérante regorge de notes fraiches, printanières et montagnardes.

3. Le goût

Le goût est pur, zesté et puissant. Le thé tapisse le palais et fait saliver. Une petite astringence prolonge vigoureusement la longueur sucrée du thé.

Conclusion: Cette année, il a fallu 3 jours pour récolter cette plantation (le 1er mai, le 2 et le 7). Le lot du 1er ne fut pas assez oxydé, et pour celui du 7, les feuilles avaient trop mûries et manquaient de fraicheur et de légerté. Ce n'est que pour ce lot du 2 mai que le producteur réussit à obtenir les arômes authentiques et délicieux du Oolong de Shan Lin Xi. Les photos ci-jointes montrent bien comment le temps passe du soleil aux nuages en l'espace de quelques instants après midi. Ces nuages apportent fraicheur et humidité qui préservent si bien la fraicheur des Oolongs de ce merveilleux terroir.