Cultivar: Qingxin DaPang

Récolté à la main: Printemps 2011

Origine: Hsing Chu, Taiwan

Processus: oxydation et torréfaction au-dessus de la moyenne, roulé et conservé par le fermier.

1. La vue

Les feuilles sont petites, foncées et ne sont pas très roulées. L'infusion a une excellente clarté et une très belle couleur orange foncée. Les feuilles ouvertes sont effectivement petites et donc de bonne qualité car concentrées en arômes. Elles s'ouvrent, mais restent parfois dures à cause d'une torréfaction poussée.

2. Les senteurs

Les feuilles sèches ont cette odeur enivrante qu'ont la plupart des Oolongs âgés. On dirait un Cognac! L'infusion produit des notes de sucre roux, de molasses, de bois et de chocolat noir. Les feuilles infusées dégagent des senteurs fumées de torréfaction et de fruits mûrs. Ces senteurs sont plus puissantes et concentrées que ma précédente Concubine de 2011.

3. Le goût

Malgré une concentration d'arômes après 6 minutes d'infusion en mode compétition, le goût reste harmonieux et moelleux. Le goût fond sur la langue et tapisse agréablement le palais. La gorge s'humecte et l'arrière-goût persiste plusieurs minutes. C'est puissant tout en restant fin.

Conclusion: Cette top Concubine de 2011 provient du même fermier et est la version haut de gamme de la Concubine de 2011 de Hsin Chu (bientôt en rupture de stock dans ma sélection). C'est un peu comme la différence entre le premier et le second vin d'un même château. Les senteurs sont très similaires, mais la concentration et la finesse est encore meilleure dans cette version top! Je recommande d'infuser cet Oolong dans une théière Yixing zisha pour encore mieux l'arrondir.