Cultivar: Qingxin (ruanzhi) Oolong

Récolté à la main: 1979

Origine: Dong Ding, Nantou, Taiwan

Processus: Hung Shui Oolong torréfié fortement jeune, mais non retorréfié depuis 12 ans au moins

1. La vue

Les feuilles sèches sont sombres, petites et se sont déployées naturellement avec le temps. L'infusion est brun foncé, avec une belle transparence. Les feuilles, très foncées, s’ouvrent néanmoins et ne paraissent pas trop dures.

2. Les odeurs

Les feuilles sèches dégagent un merveilleux parfum de thé vieilli. Celui-ci évoque des senteurs de vin chaud, ce vin rouge épicé que l’on prépare sur les marchés de Noël dans l'Est de la France et en Allemagne. L’odeur des feuilles infusées est très torréfiée, mais l'infusion elle‑même exhale des arômes de prune et de neige.

3. Le goût

La saveur est douce et acidulée, ce qui est typique d’un Dong Ding Oolong vieilli. La finale est très souple et persistante, grâce à ses quarante‑six années d’âge.

Conclusion:L'idéal est de l'infuser dans un théière zisha d'Yixing pour en extraire tous ses arômes tout en minimisant les notes acidulées. En 20214, j'avais écrit cet article sur ce thé. Cela ne me rajeunit pas! Mais comme j'en ai retrouvé un paquet, j'ai décidé de le remettre à la vente à l'approche des fêtes de fin d'année.