Cultivar: Taiwan Tea Experiment Station No 21, 紅韻, Hung Yun

Récolté à la main: 22 août 2022

Origine: Sun Moon lake (lac soleil et lune), dans le centre de Taiwan

Process: feuilles torsadées et oxydation totale.

1. La vue

Les feuilles noires sont longues et entières. L'infusion a une couleur orange claire et transparente. Les feuilles infusées ont la même couleur rouge, ce qui indique une oxydation uniforme.

2. Les odeurs

Les feuilles de Hung Yun dégagent un parfum féminin enivrant. L'infusion a des odeurs épicées de cannelle, de citron et de fruits rouges. Le tout est très élégant et raffiné.

3. Le goût

Le goût du Hung Yun est bien plus moelleux que celui du Hung Yu. L'astringence est nettement réduite. De plus, grâce au fait qu'il a été vieilli un an, ce thé rouge n'a pas de saveurs bizarres de production qu'on trouve chez les thés rouges frais.

Conclusion: le thé rouge Hung Yun (TTES No 21) a été obtenu en croisant le thé rouge Qimen (keemun) avec un thé à grandes feuilles d'Inde (Kyang). La Taiwan Tea Extension Station (TTES) a annoncé la création de ce cultivar en 2008. Ce thé rouge élégant pose un véritable défi pour les agriculteurs: la fenêtre de récolte pour ces feuilles ne dure que 3 jours. La période où les feuilles sont à leur apogée de maturité est très courte. S'il pleut ou s'il est impossible de trouver des cueilleuses au cours de ces 3 jours, la saison est ruinée. Cela rend ce thé encore plus précieux!