Cultivar: Da Yeh Oolong

Récolte à la main: 11 mai 2025

Origine: Hualien, côte Est de Taiwan

Processus: mordu par les petits criquets verts, entièrement oxydé et légèrement torréfié.

1. La vue

Les feuilles sont petites, mais contiennent moins de bourgeons orange/or que l'autre batch, malgré une récolte plus précoce. L'infusion est concentrée rouge/orange avec une très bonne clarté et de transparence.

2. Les senteurs

A sec, les feuilles n'ont qu'une odeur légère de fruit sucré et de tartine grillée à cause de la torréfaction récente. L'infusion a des odeurs puissantes de miel et de fruits murs. Ces senteurs raffinées approchent celle d'un parfum. Leur remarquable finesse est due à leur récoltes printanière et à de nombreuses morsures d'insectes.

3. Le goût

Le goût est presque sucré et sa douceur est raffinée. Le goût puissant et pur se maintient agréablement avec une rétro-olfaction de miel.

Conclusion: Ce type de thé rouge est le plus célèbre de Taiwan, car il remporta une compétition internationale il y a 19 ans. Il est le fruit de la tradition et de l'innovation. Tradition, car il s'inspire beaucoup de la beauté orientale pour l'aspect organique et morsure d'insecte. L'innovation consiste à utiliser un autre cultivar (le Da Yeh Oolong) et de le transformer en thé rouge (un processus qui correspond mieux au terroir de la côte Est de Taiwan). Ce thé est la version haute gamme d'un autre Da Yeh rouge sélectionné récemment (cliquez ici).