Cultivar: Yingzhi Hongxin (signifie 'tige dure, coeur rouge)

Récolté à la main: 15 avril 2025

Origine: Pinglin, Wenshan, Taiwan

Vidéo du terroir: cliquer ici.

Processus: Feuilles torsadées, oxydation légère à moyenne, bien seché, tiges retirées. Voir ici.

1. La vue

Les feuilles sèches sont plutôt petites et de couleur verte. L'infusion a une belle transparence et couleur jaune. Les feuilles ouvertes sont tendres et leur bord est rouge de la légère oxydation.

2. Les senteurs

Le parfum à sec est fleuri (odeurs de lavande) et léger grâce à une oxydation légère. L'infusion a en outre des senteurs très pures d'orchidées printanières.

3. Le goût

Le goût est doux et frais. Il enrobe le palais et a une très bonne longueur en bouche. C'est un Baozhong très élégant et moelleux.

Conclusion: Le Baozhong a commencé à être produit dans la montagne de Nangang, à l'est de Taiwan, à la fin du 19ème siècle. Puis, il a rapidement été cultivé dans la plupart des montagnes du nord de Taiwan. En effet, le Baozhong a remporté le premier prix lors de plusieurs expositions internationales (Paris, Milan, Panama) au début du 20e siècle, alors que Taiwan était sous domination japonaise (1895-1945). La renommée du Baozhong a continué dans les années 50 et 60 tandis que les plantations se sont dirigées vers Shiding et Pinglin, au sud de Taipei. Ce sont des lieux sans industrie, où la nature est très protégée (car on y trouve les réserves d'eau de la capitale). Le mot 'Baozhong' signifie 'emballé au milieu' et fait référence à la manière dont on l'emballait autrefois. On peut produire du Baozhong avec un grand nombre de cultivars. Au cours de sa longue histoire fermiers ont expérimenté de nombreux arbres à thé pour produire leur Baozhong. Ici, nous avons l'occasion de découvrir un cultivar moins connu, mais de haute qualité: le Yingzhi Hongxin.