Cultivar: Jade (Tsui Yu) TTES #13

Récolté le: 8 avril 2025

Origine: Pinglin, Wenshan

Vidéo du terroir: cliquer ici.

Processus: Feuilles torsadées sans tiges, oxydation légère, bien séché. Voir ici.

Le Baozhong a commencé à être produit dans la montagne de Nangang, à l'est de Taiwan, à la fin du 19ème siècle. Puis, il a rapidement été cultivé dans la plupart des montagnes du nord de Taiwan. En effet, le Baozhong a remporté le premier prix lors de plusieurs expositions internationales (Paris, Milan, Panama) au début du 20e siècle, alors que Taiwan était sous domination japonaise (1895-1945). La renommée du Baozhong a continué dans les années 50 et 60 tandis que les plantations se sont dirigées vers Shiding et Pinglin, au sud de Taipei. Ce sont des lieux sans industrie, où la nature est très protégée (car on y trouve les réserves d'eau de la capitale). Le mot 'Baozhong' signifie 'emballé au milieu' et fait référence à la manière dont on l'emballait autrefois. On peut produire du Baozhong avec un grand nombre de cultivars. 

1. Vue

Les feuilles sèches sont petites et vertes foncées. L'infusion est claire et jaune clair. Les feuilles ouvertes présentent des signes d'oxydation.

2. Senteurs

Les arômes secs sont intenses, avec des parfums de fleurs et de bois sec. L'infusion est intensément fleurie avec des senteurs forestières.

3. Goût

Le goût est doux, frais et pur.

Conclusion: Des 3 Baozhongs de jade que j'ai sélectionnés ce printemps, celui-ci a les parfums les plus intenses et l'arrière-goût le plus doux.