1960s Hong Tai Chang puerh

68,00 $US

Un goût de paradis

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Cultivar: Puerh de vieux arbres

Récolté: Printemps 1960s

Origine: Hong Tai Chang. Cette enseigne de puerh date de 1888 quand Ma Hong Chang fonda "Hong Chang" à Yiwu. Dans les années 1930, une filiale fut créée à Bangkok en Thailande sous le nom de Hong Tai Chang. Après 1950 et la prise de contrôle du Yunnan par les communistes, la firme privée "Hong Chang" cessa d'exister, mais Hong Tai Chang continua de produire du puerh originaire du Yunnan ou bien des régions limitrophes (Myanmar, nord Thaïlande ou nord Vietnam).

Processus: cru, séché au soleil, pressage similaire à un disque. Entreposé à Hong Kong, puis à Taiwan.

Les premières photos de test du thé furent faites avec 2 gr de feuilles infusées 6 minutes dans un set de compétition en porcelaine. Le but de cette infusion n'est pas d'obtenir la meilleure infusion, mais de confirmer la qualité de ces feuilles en les soumettant à une infusion très longue.

1. La vue

La galette est très bien préservée. Les rebords de la galette sont intacts et l'on peut remarquer une manière très particulière de presser les feuilles, caractéristique de cette firme. Les feuilles sur la galette apparaissent distinctement. La couleur des feuilles n'est pas uniforme, ce qui indique qu'il ne s'agit pas d'un puerh cuit. Ceci est également confirmé par l'infusion longue des 2 gr de feuilles: l'infusion a une belle couleur rouge brune foncée, mais n'est pas noire. Et l'infusion a une bonne transparence et brillance. Seules les feuilles prennent leur temps pour s'ouvrir.

2. Les senteurs

Cette galette a une douce et légère odeur d'encens, voire de bois sec. Lors de mes infusions, je fis apparaitre les odeurs suivantes: vieux bois pur, lichens et champignons, bois sombre, camphre, riz gluant, léger parfum d'encens, forêt subtropicale moite…

3. Le goût

Les trois constantes de chaque infusion sont: la pureté, la douceur et l'effet de rafraichissement mentholé sur la langue. L'infusion de competition est très concentrée, mais reste sucrée sans amertume et très agréable. Mais le mieux est d'infuser ce thé dans une petite théière zisha et d'adapter la concentration du thé à ses préférences personnelles. Ainsi, je ressentis de la salivation au fond de la gorge et de la fraicheur lors de ma première infusion, un goût épais à la seconde, du sucré à la troisième, un goût épais et doux avec des mains chaudes pour la quatrième, un titillement agréable sur la langue à la cinquième, de la pureté et de la fraicheur à la sixième...

Neifei: "Cette entreprise a fait ses débuts sur la rue principale d'Yiwu et s'est spécialisée dans le négoce, la transformation et l'affinage de bourgeons fins et de feuilles de thé de haute qualité. Afin de lutter contre la contrefaçon, nous avons inclus ce papier dans la galette (neifei). Hong Tai Chang President Jin Bai."

Conclusion: Nous estimons avec prudence que cette galette a entre 50 et 60 ans. Déguster des feuilles gushu si anciennes est une expérience fantastique. La clarté et la pureté de chaque coupe sont impressionnantes. A chaque infusion de nouvelles saveurs apparaissent. Et ce thé a une telle présence en bouche après qu'on l'a bu! Il nous amène plus près du paradis!

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