2017 Printemps Hung Shui Oolong non torréfié de Feng Huang (Dong DIng)

Oxydation

 

 

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Cultivar: Qingxin (ruanzhi) Oolong
Récolté à la main le 28 avril 2017
Origine: Feng Huang (Ding Dong), Taiwan
Processus: Oxydation moyenne, roulé et bien séché, mais sans torréfaction.
1. Vue
 Les feuilles sèches sont grandes et foncées.  L'infusion a une excellente transparence. La couleur est orange foncée. C'est la même couleur que les Hung Shui Oolongs torréfiés. Cette couleur est obtenue par une oxydation importante et traditionnelle des feuilles. Celles-ci s'ouvrent complètement et sont grandes, épaisses et en bonne santé.
2. Senteurs
Sec, les odeurs de ces feuilles me font penser à du Oolong Taiwanais classique, à l'ancienne. L'infusion sent les fruits mûrs (pêche, pomme, poire) et cela finit avec une note fleurie d'osmanthus! Les feuilles ouvertes ont l'odeur d'une plantation de thé après une pluie estivale. Il n'y a pas de notes de torréfaction.
3. Goût
En mode compétition (3 grammes pour 6 minutes), le goût est épais, presque visqueux, propre et puissant. Il y a beaucoup de moelleux, mais aussi des tannins qui accentuent la longueur en bouche. Même infusé pendant 6 minutes, ce thé est agréable, mais sa concentration devient un peu trop puissante et je recommande de ne pas le pousser aussi longtemps.
  Nous pouvons voir que les feuilles s'ouvrent bien et ne sont pas durcies par le feu de la torréfaction. Au contraire, le hungpei (la torréfaction) a bien conservé la fraîcheur de ces feuilles.

 

Conclusion: Malgré l'absence de torréfaction, c'est un Oolong qui a sa place dans cette catégorie grâce à son niveau de torréfaction très traditionnel. Il nous donne une rare opportunité de goûter aux arômes du terroir de Dong Ding, avant torréfaction. En effet, le village de Feng Huang fait parti de l'appélation Dong Ding.

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