2017 Hiver Top Hung Shui Oolong de Dong Ding

Cousin des Wuyi

 

 

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8 pièces disponibles

Prix: $ 15.00

Cultivar: Qingxin (ruanzhi) Oolong
Récolté à la main le 24 octobre 2017
Origine: Feng Huang, Ding Dong, au centre de Taiwan.
Processus: Oxydation légère à moyenne, roulé et torréfaction lente moyenne
1. Vue
   L'infusion a une excellente transparence. La couleur est orange foncée.
2. Senteurs
Sec, ses odeurs sont à la fois fraiches avec des notes sombres de poire, et délicatement torréfiées. L'infusion sent les fruits mûrs et le bois. La tasse vide me rappelle les senteurs d'un jardin pendant une journée ensoleillée. Ses odeurs de torréfaction sont très traditionnelles 'Dong Ding'. Ce que je préfère pour ce lot en particulier est la finesse et la pureté de son odeur. Il n'a pas d'odeurs brulées dues à une torréfaction trop forte.
3. Goût
En mode compétition (3 grammes pour 6 minutes), je remarque une bonne harmonie dans le goût et un arrière-goût de longue durée. Il y a une légère sécheresse sur la langue. Le goût est doux, moelleux mais puissant et bien équilibré. L'absence de défauts est tout à fait remarquable. Même infusé pendant 6 minutes, ce thé est très agréable. Ce thé a également un délicieux «Wuyi Suan», une petite astringence qui fait saliver la bouche avec plaisir.
  Nous pouvons voir que les feuilles s'ouvrent bien et ne sont pas durcies par le feu de la torréfaction. Au contraire, le hungpei (la torréfaction) a bien conservé la fraîcheur de ces feuilles.
Techniques et des conseils d'infusion pour ce thé:
1. À l'aide d'une bonne théière de Yixing peut aider à lisser et à approfondir le goût. Mais vous pouvez aussi la préparer dans un gaiwan de distinguer ses arômes plus précisément.
2. Les premières verses d'eau bouillante dans le gaiwan/la théière doivent être plutôt lentes, car la torréfaction est récente. (L'eau doit encore avoir atteint le point d'ébullition. Ne pas abaisser la température, ou il aura un goût terne, mais versez avec précaution.)
3. Plus vous laissez les feuilles reposer dans une jarre en porcelaine, plus il perdra ce goût torréfié et sec. Ensuite, il sera possible d'utiliser plus de force dans les premier verses.
4. Infusez avec relativement moins de feuilles la première fois. La torréfaction récente augmente la force des saveurs, il est donc sage de compenser avec moins de feuilles. Sinon, vous risquez d'être surpris par une infusion qui est trop concentrée à votre goût.
Ce raffinement et l'équilibre de ce Hung Shui Oolong de Feng Huan est un merveilleux rappel de la beauté du Dong Ding Oolong traditionnel.
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