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2019 Printemps Hung Shui Oolong léger de Shan Lin Xi

12,00 $US

Torréfaction douce

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Cultivar: Qingxin Oolong

Récolté à la main au printemps 2019

Origine: Yang Keng section, Shan Lin Shi (1300 m)

Process: Oolong roulé avec une oxydation légère.

1. La vue

Les feuilles sèches ont une couleur vert foncé. L'infusion est d'un jaune un peu plus foncé que celle d'un Oolong de Shan Lin Xi non torréfié. Les feuilles s'ouvrent complètement, mais leur couleur est plus jaune que verte.

2. Les senteurs

Les feuilles sèches mélangent des senteurs fraiches et des odeurs de noisettes. Cela fait un peu penser à du Longjing traditionnel! L'infusion et les feuilles ouvertes sentent le frais et le fleuri, mais en plus il y a des notes épicés!

3. Le goût

Doux et pur, le goût a une puissance accrue et plus de longueur en bouche grâce à la légère torréfaction.  

Conclusion: Le nom technique de ce niveau de torréfaction est 'Zou Shui', ce qui signifie faire partir l'eau (l'humidité). C'est une étape intermédiaire avant d'arriver au 'Hung Shui', l'eau rouge. Ce thé est très intéressant, car il nous permet de mieux comprendre l'effet d'une torréfaction légère si on le compare à sa version fraiche. De plus, pour ce genre d'Oolong de haute montagne, cette torréfaction légère est en harmonie avec ses arômes fins et ne va pas trop les altérer. 

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