2020 Automne 'Tie Guan Yin' Oolong d'Ali Shan

8,50 $US

'Tie Guan Yin' de haute montagne

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Cultivar: Qingxin Oolong

Récolté à la main le 24 août 2020

Origine: ChangShu Hu, AliShan (1300 m), Taiwan

Processus: Oxydation moyenne, roulé, puis torréfaction moyenne à forte.

1. La vue

Les feuilles sèches vert/brun foncé sont plutôt grandes. L'infusion orange foncée est bien transparente et brillante. Les feuilles se déroulent bien et ne sont pas dures du tout. Leur couleur tend plus vert le vert.

2. Les senteurs

Les parfums à secs sont fascinants. Il y a des notes fruitées très fines, mais une fois dans le gaiwan préchauffé, on sent surtout une douce odeur de chocolat chaud! L'infusion est typique d'un Tie Guan Yin traditionnel. Il y a des notes métalliques de fruits mûrs, alors que les odeurs de torréfaction sont surtout présentes dans les feuilles infusées. Et n'oubliez pas de sentir les odeurs de l'infusion à froid: c'est remarquable d'intensité et de fruité!

3. Le goût

Le goût est très doux, avec beaucoup de corps de longueur en bouche. Il y a aussi un goût fin et assez frais malgré les notes torréfiées.

Conclusion: Ce thé est très intéressant, car on a appliqué à des feuilles de Qingxin Oolong la méthode traditionnelle de production du Tie Guan Yin. L'oxydation et la torréfaction sont tous deux bien plus poussées. La fabrication a pris 5 jours au lieu d'un seul pour du Oolong de haute montagne. Ces feuilles contiennent donc bien plus de savoir-faire et de travail! Et le résultat est assez bluffant. On dirait bien du TGY torréfié traditionnellement, mais avec cette légerté et cette finesse particulière à la haute montagne. De plus, comme il s'agit d'un Oolong bien torréfié, il convient très bien à la conservation de long terme.

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