Cultivar: Qingxin Oolong

Récolté à la main le 18 avril 2025

Origine: Yong Lung, Dong Ding, centre de Taiwan

Process: Oolong roulé légèrement à moyennement oxydé avec une torréfaction lente au charbon de bois.

1. La vue

Les feuilles sèches sont vert foncé à brun. La couleur de l'infusion est orangée et d'une bonne transparence. Les feuilles s'ouvrent bien grace à une torréfaction soigneuse au charbon de bois à basse température.

2. Les odeurs

Les feuilles sèches ont le parfum authentique du Dong Ding Oolong. La torréfaction au charbon de bois, plus puissante qu'en 2024, apporte des notes torréfiées. L'infusion sent les fruits mûrs.

3. Le goût

Le goût est doux, onctueux, avec une note fruitée et acidulée qui ajoute de la puissance à l'arrière-goût. La torréfaction au charbon de bois se mêle harmonieusement avec les arômes frais et printaniers.

Conclusion: Cet authentique Dong Ding Oolong est différent des thés de la compétition Dong Ding. En effet, ceux-ci proviennent depuis 20 ans des hautes montagnes (au lieu de Dong Ding) et leur torréfaction est très poussée. Cette torréfaction-ci intensifie les arômes du Dong Ding et nous dévoile le vrai goût du terroir de Dong Ding. Pour mieux le comprendre, j'ai également sélectionné la version non torréfiée de cet Oolong de Dong Ding.