Cultivar: Jin Guan Yin

Récolté à la main: 5 avril 2021

Origine: Pinglin, Wenshan, Taiwan

Processus: Feuilles torsadées avec tiges, oxydation légère, bien seché.

1. La vue

Les feuilles sèches sont de grande taille et de couleurs variées. De plus, beaucoup ont de tiges, car elles sont issues d'une nouvelle plantation. L'infusion jaune a une bonne transparence. Les feuilles infusées sont vert foncé avec des bords rougis par l'oxydation traditionnelle.

2. Les senteurs

L'odeur des feuilles sèches me rappelle bizarrement celle des bains de source de Taiwan! Ce sont des odeurs très minérales. L'infusion a des senteurs raffinées de forêt subtropicale avec des notes hautes un peu citronnées. 

3. Le goût

Le goût est doux, long et pur. Là aussi, on ressent des notes zestées et une énergie très naturelle.

Conclusion: Ce Baozhong provient de la première (et pour l'instant la seule) plantation de Jin Guan Yin dans le nord de Taiwan. Ce cultivar est un croisement de Tie Guan Yin et de Huang Jin Gui qui commence à se répandre à WuYi. Comme il est issu d'une nouvelle plantation, ce Baozhong profite des caractéristiques de pureté, d'énergie naturelle de ses feuilles!