2017 Hiver Hung Shui Oolong torréfié aux infrarouges +

Arômes de guave

 

 

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9 pièces disponibles

Prix: $ 18.00

Cultivar: Qingxin (ruanzhi) Oolong
Récolté à la main en novembre 2017
Origine: Shen Mu (1500 m), au centre de Taiwan.
Processus: Oxydation légère à moyenne, roulé et torréfaction forte dans un four à infrarouge.
1. Vue
 Les feuilles sèches sont de taille moyenne et de couleur sombre. L'infusion a une excellente transparence et sa couleur est orange foncée. Les feuilles infusées s'ouvrent, mais elles sont dures du fait de la torréfaction poussée.
2. Senteurs
Sec, les odeurs de ces feuilles sont gourmandes et fruitées. Elles font plus penser à un Oriental Beauty ou à un thé rouge qu'à un Hung Shui Oolong. L'infusion sent la goyave agrémentée de notes de fruits rouges (cerise, griottes). Et à froid, dans les dernières infusions, on trouve des notes de sucre roux. Les odeurs de torréfaction sont étonnamment absentes.
3. Goût
En mode compétition (3 grammes pour 6 minutes), le thé reste incroyablement doux et presque sucré! L'amertume et l'astringence semblent absentes ou bien recouvertes de moelleux. La longueur en bouche est très bonne. De plus, ces feuilles sont très endurantes: on peut les infuser un grand nombre de fois. 

 

Conclusion:

La torréfaction par four à infrarouge est une innovation relativement moderne. Elle a pour but de reproduire plus fidèlement la torréfaction par charbon de bois incandescent. Son avantage est un contrôle de la température plus aisé pour le producteur. Pour ce thé, le torréfacteur est allé à la limite sans la franchir. Cela nous donne ce goût si doux, ces arômes gourmands, mais préserve la vitalité des feuilles.

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