2020 Printemps QingXin Oolong de Shan Lin Xi Jour2

10,50 $US

Coup de Coeur

La finesse

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Cultivar: Qingxin Oolong

Récolté à la main: le 3 mai 2020. Second jour de la récolte de la plantation.

Origine: Shan Lin Xi (1300 m)

Processus: légèrement oxydé, roulé, avec légère torréfaction.

1. La vue

Les feuilles sèches sont petites et ont des couleurs vert plutôt foncées. L'infusion est d'un jaune concentré et a une très bonne transparence. Les feuilles ouvertes sont de taille et d'aspect varié, mais généralement très jeunes. Celles-ci ont un aspect plus sombre. Cette plantation fut taillée après la récolte du printemps 2019. C'est fait pour faciliter la récolte des feuilles et pour concentrer les arômes en réduisant la production des arbres. Mais cela a aussi pour effet que les premières feuilles qui repoussent le font de manière peu uniforme.

2. Les senteurs

Les feuilles sèches ont des odeurs variées de montagne, de bambou, de fleurs et de fruits. L'infusion regorge de notes fraiches, printanières et montagnardes. Il y a même une petite note de miel!

3. Le goût

Le goût est pur, zesté et raffiné. Le thé tapisse le palais et fait saliver. Une petite astringence prolonge agréablement la longueur sucrée du thé. Son goût est moins en puissance, mais plus raffiné que celui de la récolte du 1er jour.

Conclusion: Mes photos datent du 4 mai, le jour d'après la récolte. Elles témoignent de la bonne tenue de cette plantation. Non seulement on peut voir des grands pousses de bambou grandir dans cette plantation bordée de bambous. Mais j'ai même pu photographier ce petit insecte verte si important pour les Beautés Orientales! Ce sont de bons signes que le fermier n'utilise pas de désherbants et très peu d'insecticide. On remarquera aussi qu'il reste encore beaucoup de jeunes feuilles sur les arbres. Le fermier n'a pas fait de récolte intensive afin de préserver la santé de ses arbres. En effet, cela les fatigue (et fatigue les sols) que de devoir remplacer toutes le feuilles.

De plus, il ne récolte que deux fois par an: au printemps et en hiver. Laisser reposer la plantation en été et en automne permet d'utiliser moins d'engrais et de concentrer plus naturellement les arômes dans les feuilles. Il est aussi intéressant de remarquer que ces récoltes à Shan Lin Xi interviennent plus tard que celles d'Alishan. Le climat y est donc plus frais et montagneux, même si l'élévation semble a priori similaire! Les différences d'arômes proviennent aussi du travail de transformation. Mais j'ai trouvé très intéressant de goûter aux deux récoltes de cette plantation. Avec seulement 24h d'écart, on en a une qui a la puissance de Da Yu Ling et l'autre la finesse de Lishan! (Et cela pour un prix divisé par 2!) C'est donc la trouvaille de l'année et mon coup de Coeur pour ce printemps 2020!

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