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2017 Printemps QingXin Oolong Lishan
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2017 Printemps QingXin Oolong Tsui Feng

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Divines senteurs

 

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Cultivar: Qingxin (ruanzhi) Oolong
Récolté à la main : 6 mai 2017
Origine: Tsui Feng, Lishan (1800 m), Taiwan
Process: oxydation légère, feuilles roulées et sechées

1. La vue
Les feuilles sont petites et de couleur verte. Elles produisent une infusion jaune claire et éclatante.

2. Senteurs
Des notes aigües de fleurs printanières et d'herbe grasse fraichement coupées font progressivement place à des senteurs beurrées typiques des meilleurs Oolongs de haute montagne. Ces odeurs persistent sur le palais et reviennent au nez par rétro-olfaction avec une sensation de fraicheur.

3. Le goût
Délicat et doux au départ. Aucune amertume ou défaut, même après une infusion de compétition (3 gr pour 6 minutes).

Conclusion: La récolte des feuilles ne s'opère pas toujours quand on le veut. Cette année fut plus tardif en haute montagne, si bien que de nombreuses plantations arrivèrent à maturité en même temps. Aussi, par manque de main d'oeuvre, certaines, comme celle-ci, furent récoltées en avance. Cela explique la relative petite taille de ces feuilles et la finesse de leurs arômes. Le jeune producteur de ce thé emploie des méthodes modernes (séchage avec air conditionné) qui permettent de réduire les coûts. Pour cet Oolong de haute montagne peu oxydé, destiné à être consommé frais, cette méthode convient bien et permet de réduire les coûts et le prix!

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