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2019 Printemps Top Hung Shui Oolong de Shan Lin Xi

15,00 $US

Torréfaction profonde

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Cultivar: Qingxin Oolong

Récolté à la main au printemps 2019

Origine: Yang Keng section, Shan Lin Shi (1300 m)

Process: Oolong roulé avec une oxydation moyenne et longue.

1. La vue

Les feuilles sèches ont une couleur vert très foncé. L'infusion est d'un orange foncé d'une très bonne transparence. Les feuilles s'ouvrent un peu difficilement, mais elles sont souples et douces et ne sont pas dures. C'est un signe d'une torréfaction très bien maitrisée.

2. Les senteurs

Les feuilles sèches mélangent des senteurs sombres de noix, noisettes, d'amandes et une fraicheur sous-jacente.  L'infusion a des odeurs maltées de céréales torréfiées avec des notes fleuries de roses fraiches dans l'effet rétro-nasal.

3. Le goût

Doux et pur, au départ, le goût développe ensuite une acidité et une salivation sur le fond de la langue. L'arrière-goût est puissant, mais de toute beauté. C'est vague après vague de sensations délicieuses dans tout le palais.

Conclusion: Ce thé est une merveille. Il résumerait presque à lui seul mon amour pour les Oolongs de Taiwan. Il combine la finesse des arômes de haute montagne avec le raffinement technique de la torréfaction des Oolongs de Dong Ding, cousins des Yan Cha de Wuyi. En plus, c'est un thé qui se prête très bien à la longue conservation en jarre en porcelaine. 

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