2017 Printemps Top Hung Shui Oolong d'Ali Shan
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2016 Printemps Top Hung Shui Oolong d'Ali Shan

15,00 $US

  Mocha

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poids
Quantité

Cultivar: Qingxin (ruanzhi) Oolong

Récolté à la main: avril 2016

Origine: Ali Shan, Taiwan (1200 m)

Processus: Oxydation faible, torréfaction moyenne à forte au charbon

1. La vue

Les feuilles sèches sont vert foncé et plutôt grandes. L'infusion est orange foncé, ce qui indique une bonne concentration d'arômes. La transparence et la brillance de l'infusion sont excellentes.

2. Les odeurs

Les feuilles sèches ont des senteurs presque alcoolisées semblables à celles qui émanent d'un whisky écossais. On retrouve aussi des odeurs familières et sucrées de torréfaction. Les fragrances de l'infusion me font penser à du mocha, un mélange de café et de chocolat noir avec des notes fruitées de terroir tout à la fin de la dégustation. C'est fort mais harmonieux. Même quand c'est infusé en mode de compétition!

3. Le goût

La torréfaction de ce thé est d'un style différent de celle communément employée pour la compétition des thés de Dong Ding. Ici, on utilise du vrai charbon de bois, une température plus basse et plus longtemps pour torréfier les feuilles. De plus, elles ont été bonifié par 1 année de conservation. Si bien que le goût est particulièrement doux et que les arômes frais du thé ont été magnifiquement préservé. L'arrière goût est long, sucré et élégant. Cette richesse et cette pureté égalent presque un Yan Cha Qizhong de Wuyi!

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