2018 Printemps Shuixian au style Dancong
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2018 Printemps Shuixian au style Dancong

16,00 $US

  Dancong de Taiwan

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Cultivar: Shuixian

Récolté à la main: 26 mars 2018

Origine: Pinglin, Wenshan, Taiwan

Processus: Feuilles torsadées, oxydation légère à moyenne, bien seché.

1. La vue

Les feuilles sèches sont petites et de couleur vert/jaune. L'infusion jaune n'a pas une bonne transparence. Les feuilles infusées sont jaunes. Le maitre de thé Taiwanais qui a transformé ces feuilles a été à FengHuang pour apprendre la fabrication du Dancong dans tous ses détails.

2. Les senteurs

Les feuilles sèches n'ont pas d'odeur puissante. On y sent un peu d'odeur de torréfaction légère et de pêche. L'infusion a des senteurs de pêche plus présentes et typiques des notes élevées des Dancong. L'odeur des feuilles infusées est encore plus proche du Dancong!

3. Le goût

Le goût est épais avec une sensation douce et acidulée. Le palais est bien tapissé par le thé. Le couple astringence/douceur penche plus vers la douceur que pour un Dancong du FengHuang, selon ma modeste expérience de ces thés. La longueur en bouche est pure et longue.

Conclusion: Le cultivar Shuixian provient de Jian Ou dans Fujian. On l'utilise de manière très différente à Fenghuang, Wuyi et à Taiwan. Mais pour ce thé, le fermier a suivi la méthode de FengHuang pour en faire du Dancong. Le résultat n'est pas une simple copie, mais une variation qui prend en compte les conditions du sol de Wenshan et son climat particulier. Conseil de préparation: Ces feuilles de thé proviennent d'une plantation organique. Elles furent récoltées jeunes et sont donc très concentrées en arômes. Il vaut donc mieux utiliser peu de feuilles et des infusions relativement longues pour en tirer le maximum.

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