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2020 Hiver Dong Pian Oolong de Shan Lin Xi

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Pétales d'hiver

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Cultivar: Qingxin Oolong

Récolté à la main: le 27 novembre 2020.

Origine: Section Yang Keng, Shan Lin Xi (1300 m)

Processus: légèrement oxydé, mordu par des insectes, roulé et séché.

1. La vue

Les feuilles sèches ont une couleur vert jaune. L'infusion est d'un jaune clair et a une très bonne transparence. Les feuilles ouvertes sont de taille et d'aspect varié. Celles-ci ont un aspect plus vert jaune aussi.

2. Les senteurs

Les feuilles sèches ont des odeurs très légères. L'infusion est beaucoup, BEAUCOUP plus odorante. Et quelles odeurs! C'est du niveau d'un parfum! Fantastique! C'est si frais et fleuri! De telles senteurs puissantes, naturelles et pures sont rares dans un Oolong (même infusé en méthode de compétition).

3. Le goût

Le goût est pur et doux. L'arrière goût est bien plus léger qu'au printemps, mais il n'a pas d'amertume. 

Conclusion: Dong Pian veut dire 'pétales d'hiver' et désigne une récolte exceptionnelle tardive, après les récoltes d'hiver. Cette récolte Dong Pian n'a lieu que si la météo est particulièrement clémente et qu'il fait assez chaud pour que les feuilles de thé continuent de pousser. Ces récoltes sont assez fréquentes en basse altitude, mais plus rares en haute montagne. C'est la première dans ma sélection!! Et ce qui rend cet Oolong encore plus exceptionnel, c'est que ces feuilles furent mordues par des insectes (comme la Beauté Orientale)! C'est cela qui explique ces uniques senteurs dont je ne me lasse pas!

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