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2020 Hiver QingXin Oolong de Shan Lin Xi

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Cultivar: Qingxin Oolong

Récolté à la main: le 6 novembre 2020.

Origine: Section Yang Keng, Shan Lin Xi (1300 m)

Processus: légèrement oxydé +, roulé et séché.

1. La vue

Les feuilles sèches ont des tailles variées et ont des couleurs vert ou jaune plutôt foncées. L'infusion est d'un jaune concentré et a une très bonne transparence. Les feuilles ouvertes sont de taille et d'aspect varié. Celles-ci ont un aspect plus sombre.

2. Les senteurs

Les feuilles sèches ont des odeurs variées de montagne, de bambou et de fruits. L'infusion regorge de notes fruitées bien plus intenses que pour un Oolong d'hiver habituel. C'est l'effet de l'oxydation plus poussée.

3. Le goût

Le goût est pur, doux et plein d'énergie. L'arrière goût se prolonge délicieusement grâce à beaucoup de douceur.

Conclusion: Cet Oolong dhiver de Shan Lin Xi est un peu inhabituel. Son niveau d'oxydation relativement élevé est ce qui se fait traditionnellement à Dong Ding, mais pas en haute montagne. Cela risque de vous dérouter un peu. Ce genre de feuille est la base idéale pour faire du Hong Shui Oolong en les torréfiant. D'ailleurs, le fermier compte bien en torréfier pour le concours d'hiver de Dong Ding! Mais quoiqu'il en soit, cet Oolong reste très intéressant et bon, surtout si l'on apprécie les Oolongs bien oxydés et un peu plus traditionnels!

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